本次用餐為愛評體驗券特別邀約體驗活動。今天來到這家位於新興區的「和田壽司」，創立於民國80年，到現在已經是第二代接手了，主打的是第一代傳承下來的台式日本料理，並結合年輕人的想法，不但在壽司的口味上有了創新，還推出高CP值的定食料理，讓這家老店注入新的活力。
和田壽司位處鬧區的六合一路，夜市的另外一側，附近不太好停車，搭捷運的話可以從橘線信義國小站的1號出口走過來。
從店外的木拉門，到店內的物件，都可以看到一些日式元素，不過又感覺得出是過去那個年代的裝璜，反而很像那種日本美食劇中大眾食堂的感覺。
一樓空間不大，今天用餐的地方在二樓，走著這個很居家的樓梯，好像又要前往另外一個地方。
二樓的用餐空間一樣不大，大概就像是我們居家的房間那樣吧！店家似乎有重新粉刷，並加上不少貓的布廉，讓整個空間活潑了不少。
順袋一提，桌子底下也有貓，這個是衛生紙。
「茶」
首先服務人員先上熱茶，這個是可以續的。
「毛豆」
招待的毛豆，相當清爽開胃。
菜單，內容相當豐富，有定食、丼飯、生魚片、壽司、沙拉、烤物、手捲、小菜、飲料等，特別注意的是定食單點內容就很豐富了，還可以再加65元升級，等等會有一個未升級跟升級的定食可以比較一下。
菜單背面是主廚推薦料理，比較特別的是用麻辣和焦糖去調味的壽司，到底是什麼味道呢？等等就可以知道了。
「日本乳酪蟹肉手卷」
一開始登場的是手捲，這款手捲結合乳酪，算是少見的搭配，那條白色棒狀的就是乳酪，與蟹肉、小黃瓜的搭配口感具有層次，味道濃郁。
「炙燒焦糖鮭魚握壽司」
壽司用這種醬油碟裝著，一份兩貫，上頭的鮭魚經過炙燒，閃閃發光的色澤，看起來相當美味。
一口咬下去令人驚訝，他的表皮是脆的焦糖，接著便是軟嫩的鮭魚，用舌頭便可以化開，焦糖了用不少，故整體吃起來偏甜，但算是我蠻喜歡的口味。
「炙燒麻辣鮭魚握壽司」
接著是麻辣口味的鮭魚壽司，這與剛剛焦糖口味的又不太一樣，感起來就是炙燒過而已。
味道其實不會很辣，辣主要調味在米飯上，與肥嫩微焦的鮭魚搭起來別有一番風味。
「炙燒焦糖麻辣蛋捲壽司」
第三款壽司更絕了，是焦糖與麻辣相結合的口味，並使用蛋皮捲起來，這可是從沒見過與吃過的，不知道甜與辣能夠創造出甚麼樣的滋味呢！
蛋皮的口感鬆軟，首先是外皮的甜，接著立即與米飯的辣相結合，兩種口味其實還算搭得起來，也算是我蠻能接受的味道，而且是蠻重口味的組合哦！
在吃完特色壽司後，主餐定食登場，只見服務人員疊著疊著，便將整個桌子都疊滿了，內容好豐富呀！
「龍蝦肉手卷」
龍蝦肉手捲是升級的內容，以切碎的龍蝦肉搭配美乃滋拌勻再塞進海苔中，每一口都可以吃到Q彈的龍蝦肉。
「日式小菜」
附餐的日式小菜，很常見的海帶絲與牛蒡絲，味道清爽。
昇級版的小菜似乎也有所不同，是蝦卵與醃漬的海菜，似乎是可以讓我們拌入飯中吃的。
另外這個看起來是生菜沙拉，其實也是等等的和風海鮮蔬菜拌飯內容之一。
店家似乎同樣的料理不會使用相同的容器盛裝，故在視覺上看起來就更豐富，沙拉的內容有玉米筍、蟹肉棒、小黃瓜絲、紫洋蔥絲，醬汁是和風醬，味道也很重。
「和風海鮮蔬菜拌飯」
上述生菜要直接吃也是可以，店家是建議說可以拌在飯上，就照做了，全都放下去後剛好可以塞滿整碗飯，拌一拌吃口味還蠻不錯呢！
「蒸蛋」
附餐的蒸蛋，也就是茶碗蒸，外觀看起來稀鬆平常。
裡面也是有蝦子和魚肉，蒸蛋的高湯也鮮甜美味。
「炙燒焦糖鮭魚握壽司」
定食的附餐都會附一份炙燒焦糖鮭魚握壽司，由於上面介紹過了這裏就不再贅述。
「黑胡椒雙戰斧豬小排」
接著來介紹主餐的豬小排，這應該是近幾年流行的東西，許多店家會使用這種拿起來很像斧頭，看起來很有氣勢帶骨肉進入料理中，上面還撒滿了黑胡椒調味。
豬小排中有肥肉與瘦肉的部分，味道很香，口感比較偏向紮實，當然也會有一些比較難咀嚼的部分，畢竟是帶骨肉，有時候總會有不同的驚喜，整體來說還是相當特別。
「照燒檸檬雞腿排」
另一份主餐的雞腿排好大一塊，並切成細條狀以好入口，照燒煎烤過後色澤相當光亮，看起來又是一道重口味料理。
這個吃起來也是蠻甜的呢！不過還是很好吃，主要是雞腿肉的口感很軟，不會乾柴，這個我可以配好幾碗飯。
「味噌湯」
未升級的附餐內容味噌湯，裡面有青菜、豆腐，看起來是相當台式的做法。
在湯頭的口味上，也是甜的，而且比我過去喝過的都還要甜一些，大概就像是我們去外面吃燒肉飯後，都會配上一碗台式味噌湯的那種滋味。
「茶壺湯」
升級過後的定食附餐就是茶壺湯，我想這個應該就是土瓶蒸了吧，容器跟我想得有點不同，不過內容應該是一樣的。
檸檬可以自己適量擠入，再將茶壺湯倒入，這次是鹹口味的湯頭，湯中一樣有料，也可以搭配著一起吃。
我好喜歡店家這個杯子，有一隻魚黏在杯底，倒入茶或湯看起來就像在水中悠遊一樣。
「甜點」
附餐的甜點，是好粉紅的果凍，吃起來像是我們以前小時候吃的那種一口包裝式果凍的滋味，底層還有一些蒟蒻搭配。
後記，這家「和田壽司」，在料理上結合了兩代人的想法，創造出新口味的創意壽司，我覺得有別於一般的台式壽司店。當然，口味有點偏甜偏重，不過其實還蠻有特色的。在氣氛上，店內可以看出老舊的痕跡，但又有重新粉刷、彩繪、並加入一些活潑的元素，看到當天店內用餐的客人還不少年輕情侶，應該也算是年輕人愛好的店吧！店家營業的時間到很晚，宵夜時間來這邊小聚也相當不錯，推薦給喜歡吃創意料理的朋友們。
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[和田壽司]
地址：高雄市新興區六合一路55-9號
價位：餐點約為30~650元左右
交通：捷運「信義國小站」下車步行前往
時間：11:30~14:30、17:30~00:30
電話：(07)237-0539
備註：本次用餐為愛評體驗券特別邀約體驗活動
