本次體驗為愛評體驗券特別邀約體驗活動。今天來到這家「煉‧瓦」餐廳，位於台南大員皇冠假日酒店內，是一間吃到飽的主題式日式料理店，一次可以吃到串燒和壽司料理，對飯店內的餐廳來說其實算是比較不常見，但又感覺蠻划算的組合，總之感謝愛評網和店家提供這個機會，馬上來吃吃看囉！
「台南大員皇冠假日酒店」，是台南安平首家的國際5星級酒店，位於安平北側鹽水溪畔，靠近知名景點夕遊出張所，附近非鬧區其實蠻好停車的，就算是路邊也有許多位子可以停，飯店外觀還蠻大蠻好認的，晚上給我的感覺跟義大皇家酒店有點像呢！
一進到大廳，就覺得相當寬敞氣派，而且接待人員很快過來迎接，表明我們要使用晚餐，接待人員也非常熱心地告知位置，服務相當周到。
大廳抬頭往上看，是白天可以透光的天井，晚上打光也非常華麗。
接著我們很快地來到了「煉‧瓦」餐廳，明顯的磚瓦牆飾，各種日本釀造的酒，也鮮明地呈現了這家餐廳的風格。
細看其磚瓦牆，其實是具有各種角度的交錯，其實相當特別，不過也有這樣會不會不太穩的感覺。
餐廳的內用區域為吧台座位，只有30個位置，圍繞著中間的日本料理師傅，也可以親自看到其料理過程。
木造的吧台桌，每一組客人的餐具皆準備得非常齊全，座位間距寬敞，整體來說算蠻舒服的。
店內有提供盒子可以裝個人的包包。
菜單在桌上是自行填寫的，寫上數量交給服務員即可。品項有握壽司、手卷、捲壽司、爐端燒、飯糰五種品項。
我第一次聽到爐端燒這名字，是指一種在居酒屋店內所設置的偌大方形敞口式火爐上燒烤飯菜的烹調方式。這種燒菜方式源自日本東北的宮城縣仙台市。
「茶飲」
店內提供熱茶，另外有贈送一杯冰飲，清爽解渴，相當不錯喝。
「味噌湯」
味噌湯可以續，蠻大碗的，裡面有魚肉、豆腐、海帶芽，湯的味道也不錯。
櫥櫃內有許多待切的冷藏生魚片。
正在處理食材中的廚師，感覺整個料理過程也相當衛生。
「脆炸牛蒡手卷」
首先手卷登場，牛蒡手卷我是第一次吃，其實就是插入了幾條牛蒡，淋上美乃滋而成，吃起來脆脆的且具有咬勁，味道其實還好。
「蝦卵手卷」
相較之下另外一款手卷則是鋪上了不少蝦卵，吃起來很滿足。
「紫蘇梅手卷」「煎蛋卷手卷」「蟹肉手卷」
看起來手卷都是小小一份，所以索性把其他口味都點上了，其他三種口味似乎也是主料鋪上個一兩條，所以其實吃起來都不會有太大的負擔。
煎蛋卷和蟹肉的表現一樣尚可，紫蘇梅手卷看起來沒啥料，吃起來反而有酸酸的紫蘇梅風味，我在想是不是加粉的關係。
壽司會一貫一貫處理好，放在吧台上的大盤子裡，等全部做好後再拿下來細細品嚐。
旁邊的調味料也相當齊全。
「鮭魚握壽司」「鮪魚握壽司」「旗魚握壽司」
首先是生魚片壽司，三款味道都很新鮮，稍微沾上一點芥末醬油就很美味。
「蝦卵壽司」「生山葵章魚壽司」
兩款軍艦壽司一樣塞得滿滿的，蝦卵的話感覺就跟手卷吃起來差不多，至於生山葵章魚壽司還蠻令我喜愛的，冰涼的碎章魚肉塊，帶著生山葵的嗆味，非常得搭調好吃，我很喜歡這一款。
「炙燒起司鮭魚壽司」「炙燒牛小排壽司」
兩款炙燒系列看起來令人垂涎，尤其是起司鮭魚，小塊的起司片也稍微炙燒過，鮭魚的香氣和濃郁的起司，算是蠻不常吃到的味道，另外牛小排的油脂豐富，肉香味很夠，入口口感軟嫩，不愧是店內的主打之一。
「花壽司」「太卷壽司」
兩款的卷壽司，中間的餡料挺豐富的，不同的就在於外皮的卷，花壽司的旁邊是香鬆和蝦卵，太卷壽司的外層則是包海苔，看起來也較普通。
「鹽烤柳葉魚」
接著是爐端燒系列，柳葉魚一份就是小小兩隻，吃起來口感微酥，咀嚼中也可以一直品嚐到柳葉魚的香味，還蠻不錯吃的。
「鹽烤日本山藥」
山藥一份兩片，我們點了兩份，烤山藥我第一次吃，口感好香脆呀！灑點簡單的胡椒調味就非常讚了，是非常推的一品哦！
「鹽烤香菇」
香菇也烤得有嚼勁，像是在吃肉的感覺，每一口都是自身所帶有的濃郁香氣。
「雞肉明太子醬串燒」
串燒一樣也是小小一本，大概是兩口的量，鮮嫩的雞肉本身有些許調味，淋上鹹香的明太子醬，非常夠味好吃。
「青蒜松阪豬串燒」
松阪豬一樣烤得焦香，淋上一條青蒜醬，同樣是走重口味，豬肉的口感也具有彈性。
「照燒牛肉洋蔥串燒」
這款使用照燒牛肉片將洋蔥絲包裹串烤，吃起來同時帶有軟嫩和脆的口感，蠻多汁的，這款我超喜愛，可以多吃好幾串。
「梅花豬小排香菜燒」
豬小排我以為是串燒結果是以肉片的方式登場，而且有帶骨，吃起來很像我們在烤肉的那種厚肉片，肉汁多，不用調味就很好吃。
「鹽烤秋刀魚」
秋刀魚相較之下就蠻大一尾，魚肉的部分比較多，可以和煎得焦香的魚皮一起入口，沾一點胡椒鹽味道也很鮮美。
「鹽烤杏鮑菇」「香烤帶皮玉米筍」「椒鹽烤洋蔥」
接著是烤蔬菜的部分，三款蔬菜都有烤出香氣，我最喜歡的是玉米筍，脆脆的滋味，之後又點了好幾份來吃。
「蛤蠣奶油燒」
這道料理上桌也是一小盅，看起來也是直接在鐵板上加熱的，裡面有菇類和洋蔥等配料，蛤蠣不大，但我會用殼去盛一些奶油湯汁一起入口，滋味鮮甜。
「香鬆飯糰」
最後是飯糰，這款上頭是涮醬油，裡面是夾香鬆，我覺得可以拿來配串燒來吃，不會讓其他餐點的口味過於重膩。
「明太子沙拉飯糰」
另外一款飯糰上面淋滿明太子沙拉，吃起來帶有鹹甜，本身就非常夠味，其實這兩款飯糰點一顆就好，我是為了吃吃看所有品項，結果有一些餐點反而無法多吃，不然建議還是多吃肉類比較讚。
「甜點」「水果」
飯後還有甜點和水果一起上，水果就是很基本的香瓜、西瓜、芭樂，蛋糕小小一顆還不錯吃，上面還有一小片草莓。
後記，這家「台南大員皇冠假日酒店-煉‧瓦」，外觀的設計便相當有質感，服務也很不錯，態度親和，隨時都有在幫客人補茶及收盤，餐點的部分算是中規中矩，偶有佳作。不過其實我會覺得大部分的料理還是那種壽司店或串燒店的基本款料理，比較沒有太多的新意，建議定期可以有一些限定創意料理，也可以增加客人的回訪率。不過整體來說我們也吃得很飽很滿足，氣氛從頭到尾都蠻舒服的，算是一個約會聊天的好場所吧！推薦給有興趣的朋友。
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[台南大員皇冠假日酒店-煉‧瓦]
地址：台南市安平區州平路289號
價位：每人888元+10%服務費
交通：台鐵「台南車站」轉乘大台南公車99路於「大員皇冠假日酒店(安北路)站」下車步行前往
時間：週一~週日17:30-21:30，週六~週日11:30-14:30、17:30-21:30
電話：06-3911899轉6630
備註：本次體驗為愛評體驗券特別邀約體驗活動
